Сравнение животных белков
Исследование и сравнение соответствия качественных показателей животных белков используемых в колбасном производстве стран СНГ.
- Общие сведения
Исследования выполнялись на площадке Компании TOO «Turan Collagen», с привлечение сотрудников и оборудования специализированных лабораторий ведущих казахских институтов Министерства Здравоохранения РК, Гигиены и Охраны окружающей среды, Ветеринарного Контроля и Надзора.
- Цели исследования
Целью данного исследования является сравнение функционально-технологических, органолептических свойств различных белков и структурно-механических свойств образуемых ими гелей и установление параметров, которые наиболее полно описывают качество животных белков.